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スーチカ(茹で塩豚)は、三枚肉の塊に塩を擦り込んで数日寝かし、柔らかくなるまで何時間も煮込みます。
そのまま食べても美味しいのですが、それをさらにスパイスをまぶして焼き上げました。
表面はカリっと、中はジュワっと。
スパイスはサトシのオリジナルです♪